Evitar o desperdício de alimentos ajuda no orçamento

Especialista afirma que planejamento na hora de fazer compras pode, inclusive, ajudar o meio ambiente

Rua Conceição Veloso: desperdício de alimentos após feira é frequente

Hoje em dia, fala-se muito em sustentabilidade. Ser sustentável envolve evitar desperdícios, e um dos mais condenáveis nesse mundo onde muita gente passa fome, é o de comida. Evitar o descarte de alimentos pode significar, também, economia no orçamento. É o que afirma a nutricionista da Ong Banco de alimentos Camila Kneip.

Será que a população têm essa consciência? Segundo dados da Organização das Nações Unidas, cerca de um terço de todo alimento produzido no planeta vai direto para o lixo. E no Brasil, o desperdício é considerado muito alto, aproximadamente 64% do plantio é perdido ao longo da produção. O Instituto Akatu apurou que uma casa brasileira desperdiça, em média, 20% dos alimentos que compra semanalmente, o que remete a uma perda de 1 bilhão de dólares por ano, ou o suficiente para alimentar 500 mil famílias. Por outro lado, cerca de 65 milhões de brasileiros convive com algum tipo de restrição alimentar, de acordo com dados do IBGE.

De acordo com a nutricionista, a Ong realiza um trabalho junto aos restaurantes e a CEAGESP que busca não só beneficiar e levar alimentos considerados inaptos para venda, porém aptos para consumo, a entidades filantrópicas, como também conscientizar a população a planejar melhor a lista de compras, e por conseqüência, economizar.

Camila afirma que uma das maiores preocupações da Ong é o de desenvolver cardápios em que a maior preocupação é o aproveitamento máximo dos ingredientes. Ela desenvolve, junto a outros profissionais da Ong, receitas elaboradas com partes dos alimentos que normalmente jogaríamos fora, como talos e cascas. “Além da elaboração de diferentes pratos, nos preocupamos também em conscientizar a população, através de palestras, oficinas, cursos e campanhas de arrecadação de alimentos”.

Aproveitamento integral dos alimentos

A nutricionista reforça que evitar o desperdício pode sim ser igual a economizar. É só entrar no site da entidade para acessar uma grande quantidade de receitas destinadas especialmente ao aproveitamento integral de alimentos. Estão disponíveis desde pratos de fácil e rápida realização, até receitas sofisticadas, sempre de uma forma criativa e econômica. Como exemplo, a especialista cita o abacaxi, que pode ser usado em bolos e sucos, e suas cascas, geralmente descartadas, podem ser utilizadas para fazer chá.

Camila alerta para os erros cometidos pelas donas de casa na hora de fazer compras. O primeiro é justamente na hora de comprar – é necessário que a dona de casa tenha cuidado com promoções do tipo “leve mais e pague menos”, pois elas não indicam economia, na medida em que se compra mais do que se consome. O alimento perde a validade, e seu destino acaba sendo o lixo.

Outro erro comum é não elaborar um cardápio semanal antes de ir ao supermercado. “Quando elaboramos a dieta da família para a semana, conseguimos comprar sem desperdiçar.” Ainda, olhar a geladeira e a dispensa com mais atenção evita compras desnecessárias, e a perda da validade dos produtos.

Além disso, o congelamento dos preparados da forma correta pode implicar em economia. De acordo com a nutricionista, podemos congelar até partes não convencionais dos perecíveis para uso posterior. “A casca de banana pode ser congelada por até dois dias, e ser utilizada para bolos e doces”.

Evitando o desperdício no CEAGESP

Angelo Bolzan, responsável pela coordenadoria de sustentabilidade do CEAGESP, declara que o trabalho da Ong junto à companhia é primordial para evitar o descarte de alimentos que estão fora do padrão comercial, mas próprios para consumo. “Além de ajudarmos instituições carentes, o trabalho junto ao Banco de Alimentos colaborou para a conscientização dos permissionários do CEAGESP, e também reduziu a produção de lixo”.

O que o cidadão precisa entender é que aproveitar o alimento o máximo possível é ter consciência. É poupar o bolso e o meio ambiente. Portanto, na hora de jogar fora talos e cascas, pense primeiro em como aproveitá-los em uma receita.


____________________________________________________________________________ Ravioli recheado de casca de melão e salmão

10 porções

Ingredientes

Para a massa

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo

• 2 ovos

• 9 colheres de sopa de água

• 2 colheres de chá de sal Para o recheio

• manteiga a gosto

• 100 gramas de salmão

• 1/4 casca de melão cozida

• Pimenta do reino e sal a gosto

Para o molho branco

• 1/4 cebola

• 2 colheres de chá de noz moscada em pó

• 4 colheres de chá de sal

• 2 dentes de alho

• 5 colheres de sopa de azeite

• 1 litro de leite integral

• 1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado

• 1/2 xícara de chá de xícara de chá de manteiga

• 1 xícara de chá de xícara de chá de farinha de trigo

Instruções

 Para a massa: juntar todos os ingredientes e sovar bem até a massa ficar homogênea; Abrir com um rolo de macarrão e montar o ravioli (cortar a massa no formato de um quadrado, colocar o recheio no meio e dobrar formando um triângulo. Pressionar as bordas com o garfo). Para o molho: juntar a manteiga, farinha, o sal, fazer uma farofa (roux)e antes de amarelar, reservar; Cortar a cebola e o alho em cubinhos; Dourar a cebola e o alho no azeite, juntar o roux, acrescentar o leite aos poucos, o queijo parmesão, noz moscada, sal e leite, deixar ferver, sem parar de mexer, até engrossar. Para o recheio: cortar a casca do melão em cubos pequenos e levar para cozinhar em água fervente por 10 a 15 minutos ou até que fique macia; Cortar o salmão em cubos pequenos e temperar com um pouco de pimenta do reino; Grelhar o salmão, reservar; Coar a casca e amassar no garfo formando uma pasta, adicionar o salmão e macerar junto. Temperar com sal e reservar. Para a montagem: rechear a massa com o recheio de salmão com casca e levar para cozinhar; Servir com o molho branco.

Fonte: Banco de alimentos